Cerdo asado y ahumado

Cerdo asado y ahumado

RINDE: 4
PREPARACIÓN: 10 minutos
COCCIÓN: 12 Minutes
MÉTODO DE COCCIÓN: en parrilla


INGREDIENTES


1 taza de mayonesa Hellmann's®
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de cilantro fresco cortadito (opcional)
2 dientes de ajo bien cortaditos
1 cucharadita de pimiento chile chipotle molido
8 chuletas de cerdo
INSTRUCCIONES
Preparación
En un bol mediano, mezcle todos los ingredientes excepto las chuletas. 
Divida la mezcla en dos mitades, una para untar mientras se asa y la otra para usar como salsa al servir.


Método
Precaliente la parrilla a una temperatura media-alta.
Rocíe las chuletas de cerdo con aceite de canola u otro aceite neutro para asar a temperatura alta. Coloque las chuletas en la parrilla para que queden las marcas.
Voltee y unte con la mezcla de mayonesa. Vuelva a voltear y a untar con la mezcla. Para terminar de cocinar, coloque en una bandeja y cocine hasta que alcance una temperatura de 155ºF en su interior (medio cocido).

Glaseado de piña para pollo

Glaseado de piña para pollo

INGREDIENTES
1 taza de azúcar morena
1 taza de piñas trituradas, escurridas y maceradas en 1/4 taza de sirope
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de mostaza preparada
1/2 cucharada de sal


INSTRUCCIONES
Preparación
Mezcle todos los ingredientes en una procesadora o licuadora hasta emulsionar.


Método
Unte el pollo con el glaseado durante los últimos 5 ó 10 minutos de cocción y termine de cocinarlo sobre fuego directo para evitar que el azúcar de la piña se queme.

Lomo de res corto a la parrilla

Lomo de res corto a la parrilla




RINDE: 2
PREPARACIÓN: 30 minutos
COCCIÓN: 10 a 15 minutos
MÉTODO DE COCCIÓN: en parrilla


INGREDIENTES
2 lomos de res corto de 8 oz, de al menos 1" o más de grosor.
Sal de mar
Pimienta negra recién molida


INSTRUCCIONES
Preparación
Retire los bistecs del paquete y seque con toallas de papel. 
Sazone ligeramente ambos lados con una pizca de sal y pimienta recién molida.
Deje reposar por 30 minutos
Método
Coloque los bistecs sobre la parrilla precalentada a temperatura ALTA (450ºF ó 650ºF) durante 3 minutos aproximadamente para crear las marcas propias de la parrilla. Voltee usando pinzas.
Dependiendo del grosor de los bistecs y el nivel de cocción que usted prefiera, también puede rotar los bistecs cerca de 90º para formar marcas cruzadas...
Revise el nivel de cocción con un termómetro de lectura instantánea (130ºF para que quede poco cocido) 
Retire los bistecs de la parrilla y deje reposar por al menos 2 minutos en una fuente o en un plato para calentar ya que continuarán cocinándose con el calor interior. Aumente hasta aproximadamente 140ºF para que queden algo cocidos.